Planificació de menús

Avui us parlaré de manera bastant resumida i clara, dels punts més bàsics a tenir en compte per a la planificació de menús.

- Varietat: És molt important alhora de planificar menús.

Per als primers plats, mirarem de combinar; arròs, llegums, pasta, hortalisses i verdures, tant crues com cuites.
Per als segons plats, combinarem; carns (pollastre, vedella, conill, porc, xai...), peixos (blancs i blaus, de riu o de mar) i ous.
Aquets aniràn acompanyats d'una guarnició que pot ser de verdura, hortalisses, llegums, arròs i pasta.
Per els postres, el més convenient és que menjem fruita tots els dies de la setmana, llevat d'un cop o dos que podem pendre algún dolç o làctic.
- Color: S'han de mirar de combinar per així aconseguir un aspecte més agradable.
- Textura: Intentar jugar amb les textures, no tots els aliments han de ser tous, ni durs, ni esponjosos... hem d'aconseguir un equilibri i una varietat de textures.
- Tècniques culinàries: Variar els tipos de cocció dels aliments ( bullir, fregir, a la planxa, al forn...) és també molt important alhora d'elaborar menús.
- Temperatura: Les cremes fredes es serveixen fredes, i les calentes, calentes. Hem de ser estrictes amb les temperatures per gaudir més del menjar. Unes bones patates fregides fredes, no valen res.
- Temporada: Evidentment hem d'intentar comprar els aliments, tant fruites com verdures de temporada, a més d'aconseguir sabor i qualitat, també reduirem costos alhora de la compra.
 - Equilibri: Desde el punt de vista nutricional.

CONSUM DIARI	CONSUM SETMANAL	CONSUM OCASIONAL
-Làctics: 2 racions -Oli d'oliva: 2 racions -Hortalisses: 2 racions -Fruites: 3 racions -Pa, cereals integrals, arròs, pasta i patates: 4-6 racions -Aigua: 4-8 racions	-Peixos: 3-4 racions -Carns magres: 3-4  -OU: 3-4 racions -Llegums: 2-4 racions -Fruits secs: 3-7 racions	-Grasses com mantega, oli, grassa de porc... -Dolços, bollería, caramel.los, pastissos, refrescos, gelats... -Carns grasses y embutit, paté...